Un chef à la cabane - Érable du nord aux petits fruits

C'est le temps des sucres, l'érablière fonctionne à plein régime. Martin est heureux à l'idée de cuisiner à la Cabane d'à côté. On souligne la retraite de Normand à la cidrerie. On fait le bilan de la dixième saison de l'émission. À l'an prochain!

Martin découvre les secrets du panettone à l'érable. Une table ronde d'acteurs majeurs de l'industrie québécoise du sirop se réunit à la cabane. La Maison de l'amour s'offre un air de jeunesse pour boucler cette 100e émission d'Un chef à la cabane.

Rythme d'hiver à la cabane. On installe des collecteurs d'eau d'érable. On cuisine un pâté de fruits de mer à trois. Nouveaux procédés à la cidrerie. Après deux ans de pandémie, une visite au restaurant Toqué! montre une vérité dure et touchante.

Poursuivant leur virée gastronomique à Terre-Neuve, Martin est ses enfants cuisinent du gibier et des champignons sauvages. Au retour, on vit un moment de psychologie canine avec Champlain. Martin et Vincent font de l'horticulture décontractée.

Avec ses enfants, Martin découvre Terre-Neuve. Guidé par le chef Jeremy Charles, le trio se rend à Bonavista, haut-lieu de la pêche et du « fish & brewis ». À St-John's, ils visitent le hâvre de paix de Jeremy et ils sont faits Terre-Neuviens d'adoption.

Martin et Vincent partent à la découverte de la pomme en Estrie. À Dunham, ils goûtent des variétés méconnues donnant du caractère au cidre. À Frelighsburg, ils visitent la cidrerie Choinière. Le périple se termine aux Jardins de la Grelinette.