Nicolas Fonseca: créateur d'expériences artistico-… - Nicolas Fonseca: créateur d'expériences artistico-culinaires

Faisant partie des rares artistes culinaires en Amérique du Nord, Nicolas Fonseca crée des expériences gastronomiques improbables de Montréal à New York. À ses yeux, la nourriture est une matière artistique, au même titre que des pigments ou de l'argile, car elle sollicite les cinq sens et génère des émotions. Au cours des dernières années, ce passionné de cuisine a notamment orchestré les soirées In the Mouth, au cours desquelles les convives mangeaient (avec leurs mains!) des plats inspirés de leur passé culinaire et échangeaient sur leurs plaisirs d'enfance associés à la nourriture. «Ayant fait des études universitaires en cinéma et oeuvré dans l'industrie audiovisuelle, je conçois mes événements comme des scénarios, dit-il. Et je "caste" [choisis] mes chefs cuisiniers, chorégraphes et artistes floraux, un peu comme le ferait un cinéaste avec une distribution.» À l'occasion du festival Montréal en…